导语：冬天，少吃地瓜芋头都吃它，一次性做好放冰箱，健脾养胃营养高，随吃随取特省事！
在北方，每年冬天吃得最多的就是地瓜芋头，其实地瓜芋头都属于热性食物，吃多了也会上火，同时糖的含量也不低，吃多了也会导致血糖升高，所以冬天，吃地瓜芋头也要注意量，再好的东西过了量也会变成负担，但是，有一样东西可以放心吃，而且有着“健脾王”的美誉，它就是最近正大量上市的山药豆。
很多人听到名字都会有着这样的疑惑，那就是山药和山药豆有啥关系？山药豆也叫山药籽、零余子、山药蛋等，它山药可谓同源，山药属于地下根茎部分，而山药豆则是生长在枝藤上，由于它长的小，摘起来很麻烦，所以在过去很多人便舍弃了，但是现在它却成了宝，据古籍上记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛”。
展开剩余73%别看山药豆长的小，但是其营养价值却不容小觑，具有健脾养胃的功效，这对于冬季肠胃功能相对较弱的人来说尤为重要。冬季天气寒冷，人们的肠胃容易受到寒冷刺激，消化功能也会有所下降。而山药豆中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质能够促进脾胃的消化吸收，增强肠胃的蠕动功能，帮助身体更好地消化食物，减轻肠胃负担。
虽然山药豆营养价值高，但是它颗粒小，经常做着吃很麻烦，所以在吃山药豆的时候，建议大家一次性多做一些，比如今天要分享的糖霜山药豆，一次性做好放在冰箱里保存，随吃随取，非常省事。
【糖霜山药豆】
第一步：处理山药豆，山药豆长的小，吃的时候又不去皮，所以洗的时候要稍微麻烦一些，正确做法的是先用盐搓洗，盐具有消毒杀菌的作用，搓洗后直接用淡盐水浸泡30分钟，这样才可以放心食用。
第二步：蒸山药豆，洗好的山药豆平铺在篦帘上，尽量将其摊平，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，我们可以用手捏一下，如果能够轻松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾凉备用。
第三步：挂糖霜：锅内先加入半碗白糖，接着按照1:1的比例加入水，先开大火熬制，边搅拌边熬制，直到出密集的大泡，再转小火继续熬制，熬到出密集的小泡，推动有阻力时，倒入山药豆，要不停地翻动，一开始会黏在一起，不要紧张，继续翻动，一会儿就会个个裹满糖浆，直到翻炒至每个山药豆都分离开，且泛出白沙时就可以关火出锅了，这样挂霜山药豆就做好了。
其实，除了糖霜山药豆以外，山药豆的吃法还有很多，比如做山药豆粥，将山药豆洗净，与大米、小米等一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖；比如清蒸山药豆，将山药豆洗净后，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15 - 20 分钟。蒸熟后的山药豆口感软糯，味道清甜。可以直接食用，也可以蘸上一些白糖或蜂蜜，别有一番风味。
老话说“吃豆豆，长肉肉”，进入寒冬，不妨少吃一些红薯芋头，多吃点山药豆吧。让它成为你冬季餐桌上的常客，为你的健康保驾护航。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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